تعمل هذه الآلة على مبدأ نقل المياه المالحة الساخنة إلى الخثارة عبر مضخة، حيث تتحول الخثارة تدريجياً إلى عجينة قابلة للمد. ثم تُنقل الخثارة الملدنة إلى المخرج بواسطة حلزونات، مما يضمن اتساقًا موحدًا ومدًا مناسبًا. صُممت الآلة لأنواع جبن الباستا فيلاتا مثل الموزاريلا والبروفولون، وهي مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ المخصص للطعام.

المواصفات

• السعات: متوفرة بموديلات 500 كجم/ساعة، 1000 كجم/ساعة، 1500 كجم/ساعة، و 2000 كجم/ساعة.
• التطبيق: مصممة لمد أجبان الباستا فيلاتا (الموزاريلا، القشقوان، البروفولون، إلخ) عبر محلول ملحي ساخن وحلزونات.
• وحدة تقطيع الخثارة: آلة تقطيع الأوراق مدمجة عند المدخل؛ اختيارية كوحدة منفصلة مثبتة بشكل حلزوني.
• الأجزاء الملامسة للمنتج: حلزونات، أقسام الخزان مصنوعة من أسطح مطلية بالتفلون.
• البناء: حوض الغليان وجسم الآلة مصنوعان من الفولاذ المقاوم للصدأ AISI 316.
• ميزات السلامة: شبكة أمامية وغطاء أمان؛ تتوقف الآلة عند فتح الغطاء.
• نظام التسخين: ملف تسخين حلزوني بالبخار تحت الخزان يضمن توزيعًا موحدًا للحرارة.
• التحكم في السرعة: الحلزونات مدفوعة بعلبة تروس يتم التحكم فيها بواسطة عاكس تسمح بتغيير السرعة.
• المضخة: مضخة تدوير الماء الساخن مصنوعة من AISI 316 مع ختم ميكانيكي مقاوم للحرارة/الملح.
• التنظيف والنظافة: تصميم سهل التنظيف؛ يتوافق مع لوائح نظافة الأغذية.
• الأتمتة: التحكم في درجة حرارة PID قياسي؛ يتوفر التحكم الاختياري في PLC.
• الميزات الاختيارية: غسيل CIP، مراقبة تركيز الملح التلقائية، خزانات مد مزدوجة، دمج مباشر مع القالب.