نظام تشكيل عالي الكفاءة مصمم لتشكيل خثارة الجبن إلى أشكال موحدة باستخدام منصة دوارة. يعتبر مثاليًا لمنتجي الجبن من الفئات المتوسطة إلى الكبيرة، حيث تضمن هذه الآلة التشغيل المستمر، والتقسيم المتناسق، والحد الأدنى من المعالجة اليدوية. يتميز بمحطات تشكيل متعددة، وفوهات قابلة للتعديل، ووحدات تشكيل مضبوطة الحرارة. مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ المخصص للطعام، ويضمن الأداء الصحي، وسهولة التنظيف، والتكامل السلس مع معدات التمديد والتبريد.

المواصفات

• وضع خثارة الجبن: توضع خثارة الجبن، التي تم تصريف بعض مصل اللبن منها، في آلة تشكيل الجبن. تتكون آلة التشكيل من قالب أو سلسلة من القوالب المصممة لتشكيل الجبن في شكل معين، مثل عجلة أو كتلة أو أبعاد محددة.
• آلية الضغط: تم تجهيز آلة تشكيل الجبن بآلية ضغط تمارس ضغطًا على خثارة الجبن داخل القالب. يساعد الضغط على طرد مصل اللبن الإضافي من الخثارة وضغطها معًا لتشكيل كتلة جبن صلبة أو عجلة.
• التحكم في الضغط: تتيح الآلة التحكم في الضغط المطبق أثناء عملية الضغط. يتيح ذلك لصانعي الجبن تعديل الضغط بناءً على النوع المحدد من الجبن الذي يتم إنتاجه، والملمس المطلوب، ومحتوى الرطوبة.
• التصريف وجمع مصل اللبن: أثناء ضغط خثارة الجبن، يتم طرد مصل اللبن من الخثارة وجمعه. تم تصميم آلة التشكيل للسماح لمصل اللبن بالتدفق بعيدًا عن الخثارة، مما يساعد على توحيد الجبن بشكل أكبر وإنشاء الملمس المطلوب.
• التحكم في الوقت ودرجة الحرارة: اعتمادًا على نوع الجبن الذي يتم صنعه، قد تشتمل آلة تشكيل الجبن على ميزات التحكم في الوقت ودرجة الحرارة. يمكن أن تؤثر هذه الإعدادات على معدل طرد مصل اللبن، وتوحيد الخثارة، وتطوير ملمس الجبن ونكهته.
• التحرير وإخراج القالب: بعد اكتمال عملية الضغط، يُترك الجبن عادةً في آلة التشكيل لفترة محددة ليثبت ويحقق الشكل والقوام المطلوبين. بمجرد أن يثبت، يتم تحرير الجبن من القالب أو القوالب، وتكون آلة التشكيل جاهزة للدفعة التالية.
• يتوفر جهاز تشكيل الجبن بأحجام وتكوينات مختلفة لاستيعاب أنواع وأحجام مختلفة من إنتاج الجبن. إنها ضرورية لتحقيق أشكال وأحجام وقوام متناسقة في إنتاج الجبن، وتلعب دورًا حاسمًا في ضمان جودة وخصائص منتج الجبن النهائي.